Recette ultra moelleuse et gourmande
Envie d’un goûter réconfortant qui respecte les sensibilités alimentaires ? Ces muffins au chocolat sans gluten et sans lactose sont faits pour toi ! Moelleux à souhait, riches en cacao, ils réconcilient plaisir et alimentation spécifique. Idéals pour les intolérants, les vegans ou tout simplement ceux qui souhaitent manger plus sain sans renoncer au goût.
Les ingrédients (pour 8 muffins)
- 150 g de farine sans gluten (mix pâtisserie ou moitié riz/moitié maïs)
- 40 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure sans gluten ou 1 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 80 g de sucre complet (ou sucre de coco)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs (ou substitut végétal type graines de lin moulues + eau)
- 120 ml de lait végétal (amande, avoine, soja…)
- 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou coco désodorisée)
- 80 g de pépites de chocolat noir sans lactose
Préparation
1. Préchauffe le four
À 180°C (th.6). Prépare un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Mélange les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélange la farine, la poudre d’amande, la levure, le cacao, le sucre et le sel.
3. Ajoute les ingrédients liquides
Ajoute les œufs (ou substitut), le lait végétal, l’huile et le vinaigre (si tu utilises du bicarbonate). Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorpore les pépites
Ajoute les pépites de chocolat noir et mélange une dernière fois.
5. Remplis les moules
Verse la pâte dans les caissettes aux 2/3. Tu peux ajouter quelques pépites sur le dessus pour un effet encore plus gourmand.
6. Cuisson
Enfourne pour 20 à 25 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec juste un peu de chocolat fondu.
Astuces & variantes
- Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la noisette pour un goût plus intense.
- Pour un cœur fondant, ajoute un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin avant cuisson.
- Version vegan ? Utilise 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau pour remplacer les œufs.
À déguster…
Tièdes pour profiter des pépites fondantes, ou froids pour un encas nomade. Parfaits au petit-déjeuner, au goûter ou avec un bon café !