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Les délices de Nini et clacla

Recette de curry vegan (poulet végétale)

curry vegan (poulet végétal)

Curry de Légumes Vegan

Ingrédients :
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou vert selon vos préférences)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 aubergine, coupée en dés 1 courgette, coupée en dés
  • 200 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés et égouttés)
  • Sel et poivre au goût
  • Du jus de citron vert (optionnel)
  • Du coriandre frais pour garnir (optionnel)
Instructions :
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Prenez une poêle et mettez y dedans un peu huile de coco avant de venir Saisir les morceaux d’aiguillettes végétale. Lorsqu’elles commencent à être bien dorés, enlevez les du feu et placez les dans un plat chaud. (Pour chauffer le plat, il vous suffit de faire bouillir de l’eau dans une bouilloire et de la mettre dans le plat.) Petit tips, je vous conseille d’utiliser la technique de la bouilloire au lieu de mettre vos aiguillettes cuite dans un plat au four parce qu’elles risques de se dessécher. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé. Laissez cuire pendant environ une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Incorporer la pâte de curry dans la casserole. Faites-la revenir pendant une minute pour libérer ses parfums. Versez le lait de coco dans la casserole. Remuez bien pour incorporer la pâte de curry dans le lait de coco et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les carottes, le poivron rouge, l’aubergine et la courgette dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes de la sauce au curry. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les pois chiches cuits dans la casserole et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour réchauffer les pois chiches. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si désiré, ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche d’acidité. Servez le curry chaud garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez, accompagné de riz basmati cuit ou de naans pour un repas complet. Ce curry végétalien est polyvalent et peut être adapté en fonction des légumes que vous avez sous la main. Ajustez les épices selon votre préférence pour obtenir un plat parfaitement équilibré en saveurs. Bon appétit !