Recette : Bolognaise Vegan

Ingrédients :

• Concentré de tomates
• 2 gousses d’ail
• 40 cl d’eau
• 1 càc de coriandre
• Sel et poivre
• 2 oignons
• 125 g de protéines de soja
• steak haché végétal (ex: égrené végétal de chez Happyvore)
• pâtes de lentilles corail

Les pâtes :

Faite bouillir de l’eau dans une casserole et verser s’y une pointe de sel. Quand l’eau bouille, ajoutez les pâtes et laissez les chauffé le temps indiquer sur le paquet (pour qu’elles soient al dente enlevez une minute au temps indiqué).

La sauce :

Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez-les. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les protéines de soja, l’eau et le basilic, préalablement haché. Assaisonnez avec la coriandre, un peu de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Versez le concentré de tomates dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes jusqu’à obtention d’une sauce assez épaisse. Remuez régulièrement au cours de la cuisson et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

Servez cette sauce bolognaise vegan bien chaude.

Bon appétit 👍